¿Que es el sistema de valor?

La unidad estructural del sistema de valor es la empresa, estas se agrupan para conformar sectores o segmentos de valor, estos a su vez conforman el sistema de valor. La empresa desde el punto de vista funcional es una serie de actividades discretas, el entendimiento de estas actividades y su forma de operación contribuye al logro de la ventaja competitiva sostenible.

¿Que es un segmento o sector de valor?

Se utiliza este término como sinónimo del concepto genérico de industria para definir una actividad, e. g. industria almidonera, industria aceitera, etc.  Para delimitar un sector o segmento de valor hay mucha controversia, cuestionándose si debería hacerse en términos geográficos, de proceso o de producto, o si debería hacerse de manera amplia o cerrada.

¿Que es la cadena de valor agroalimentaria?

Funcionalmente la empresa es en realidad un conjunto de actividades discretas desempeñadas internamente para producir y llevar al mercado sus productos. La cadena de valor está constituida por actividades de valor y el margen, las primeras aluden a actividades física o tecnológicamente distintas que desempeña la empresa, son las unidades mínimas estructurales que despliega la empresa para crear un producto, el margen es la diferencia entre el valor total y el costo colectivo de realizar las actividades de valor.